LA MEJOR TORTA DE CHOCOLATE CON FUDGE CASERO

RECETA:
QUEQUE DE CHOCOLATE para 3 moldes #20 o #22
*Harina pastelera ....................300 gr
*Azúcar granulada blanca .......350 gr
*Cocoa .......................................75 gr
*Polvo de hornear .....................10 gr
*Sal ............................................4 gr
*Azúcar invertida......................25 gr
*Huevos .....................................3 uni
*Cerveza negra..........................100 gr
*Agua caliente...........................200 gr
*Bicarbonato..............................4 gr
*Aceite.......................................100 gr
*Mantequilla o margarina.........100 gr
*Café...........................................7 gr
*Vinagre......................................14 gr
*Esencia de vainilla.....................5 gr
*Yogurt de vainilla......................60 gr
*Chocolate bíter al 55 % cacao ..70 gr
*Aceite para el chocolate..........10 gr

ALMÍBAR
Azúcar......................................150 gr
Cocoa.......................................10 gr
Leche fresca............................120 gr
Leche evaporada.....................60 gr
Pisco........................................10 gr

FUDGE DE CHOCOLATE
Leche evaporada.....................400 gr
Leche fresca............................400 gr
Leche condensada...................400 gr
Azúcar.......................................100 gr
Leche en polvo..........................40 gr
Mantequilla...............................20 gr
Bicarbonato...............................1 gr
Agar Aga....................................4 gr
Cocoa........................................40 gr
Cobertura bíter..........................80 gr
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