طرز تهیه ترشی انبه خوشمزه با دستورمامان و یلدا! راز ترشی انبه که هیچکس نمی‌ دونه!

«ترشی انبه درست نکردی، انگار هیچی درست نکردی!» 😄
منم گفتم: بریم که بریم!

اولین ایستگاه: **عطاری محله**.
همون عطاری قدیمیه که هنوز بوی ادویه‌هاش آدمو می‌بره به خاطرات بچگی. مامان لیستش رو از قبل تو ذهنش داشت. تخم گشنیز، سیاه‌دونه، فلفل سیاه، زردچوبه، گلپر، …هرچی خریدیم، مامان یه خاطره ازش داشت. مثلا می‌گفت: «بوی تخم گشنیز آدمو می‌بره خونه‌ی مادربزرگم. اون همیشه تو ترشیاش می‌ریخت.»

بعدش رفتیم بازار میوه تا انبه بخریم.
مامان با وسواس خاصی انبه‌ها رو یکی‌یکی برمی‌داشت، بو می‌کرد، نگاه می‌کرد، بعضیاشو می‌ذاشت کنار.
وقتی رسیدیم خونه، مامان اون ظرف شیشه‌ای قدیمی‌شو درآورد. همون که از زمان قدیم توش ترشی درست می‌کرد، و همیشه بوی خوب ادویه از توش بلند می‌شد.
مامان یه پارچه چهارخونه قدیمی رو انداخت رو میز، ادویه‌ها رو ریخت تو کاسه، و گفت: «حالا وقتشه که ادویه‌هارو سنگشور کنیم.»

همه‌چی که آماده شد، مامان با دقت انبه‌ها رو قاچ زد، ادویه‌ها رو اضافه کرد، همه رو قاطی کرد. بعدشم با یه دقت و وسواس خاص، سرکه رو ریخت تو شیشه.
گفت: «الان باید صبر کنیم. این ترشی باید چند هفته تو دلش جا بیفته. مثل بعضی چیزای خوب زندگی... یه کم صبر می‌خوان.»

هر بار که از کنار ظرف ترشی رد می‌شدم، یه لبخند می‌نشست روی لبم. هم به خاطر بوی خوبش، هم به خاطر اون بعدازظهری که با مامان گذروندم. با دستای پرمحبتش، با ظرف‌های نوستالژیکش، با قصه‌هایی که بین بوی ادویه‌ها گم نمی‌شن...

ترشی انبه فقط یه خوراکی نیست.
یه خاطره‌ست. یه مزه‌ی عمیق از خونه، از کودکی، از مامان.
و هربار که یه قاشق ازش می‌ذارم کنار غذا، انگار دارم یه تیکه از اون روز قشنگو می‌خورم...

Видео طرز تهیه ترشی انبه خوشمزه با دستورمامان و یلدا! راز ترشی انبه که هیچکس نمی‌ دونه! канала Yalda Va Maman