【羊腩煲】教你100%去除羶味丨短時間炆淋入味丨Lamb Stew

【羊腩煲】教你100%去除羶味丨短時間炆淋入味丨Lamb Stew

大家好，這次分享給大家的是羊腩煲，是秋冬暖身的好菜式
過往聽過不少朋友說很怕羊腩的羶味和煙韌的皮位，所以這次特意多些講解如何去除羶味
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其實只要調好醬汁，用一個中細火把醬汁爆至香身後，再直接用熱力把醬汁慢慢迫進羊腩內入味
就可去除大部份羶味，再加入花雕酒，用酒香去除淨餘的羶味即可，不難的
至於煙韌的口感，主要應是炆煮時間的問題。
還有的是，很多人的做法也是把羊腩炒香才炆，這做法沒有問題！只是雖要多一點時間炆煮才能軟淋，因為羊腩的表層熟了，就會令醬汁難以進入肉的內層使其入味及軟化，所以炆煮的時間需要長一點便可。

所以在這集裏的羊腩是沒有炒過的，炆煮時間就能大大減短，也能軟淋入味
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最後：
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