Торт с Вертикальными Коржами и Черной Смородиной

Торт с вертикальными коржами и черной смородиной

Ингредиенты:
(Вес торта - 1400 гр, диаметр -18 см)

Для бисквита:
яйца - 6 шт.
сахар - 130 г
мука - 130 г
разрыхлитель - 5 г
ванильный экстракт - 1 ч.л.
соль - щепотка

Для начинки:
свежая или замороженная черная смородина - 250 г
сахар - 80 г
кукурузный крахмал - 15 г
вода - 1 ст.л.

Для крема:
маскарпоне - 300 г
охлажденные сливки - 33-35% - 400 мл
сахарная пудра - 100 г

Все ингредиенты для бисквита должны быть комнатной температуры.

1)Приготовить начинку. Кукурузный крахмал смешать с водой до однородности. В сотейник положить черную смородину, воду и сахар. Поставить сотейник на средний огонь, и довести до кипения. Затем влить растворенный крахмал и постоянно помешивая варить до загустения. Снять с огня, перелить в чистую миску и остудить до комнатной температуры.
2) Разогреть духовку до 180° С.
3) Белки аккуратно отделить от желтков.
4) К белкам добавить щепотку соли и взбить миксером до легкой пены, около минуты. Затем постепенно ввести сахар и взбить до крепких пиков на максимальной скорости миксера. Уменьшить скорость миксера до минимума и добавить ванильный экстракт, Затем постепенно добавить желтки и взбить до однородности. Муку смешать с разрыхлителем и постепенно ввести в яичную массу. Аккуратно перемешать лопаткой снизу вверх до однородной массы.
5) Готовое тесто разделить на 2 равные части, вылить на противень размером 40х35 см, предварительно застеленный бумагой для выпечки.
6) Выпекать в разогретой духовке 12-15 минут, до сухой шпажки.
7) Бисквиты достать из духовки и переложить на решётку, остудить до комнатной температуры.
8) Остывшее бисквиты перевернуть на чистый лист пергаментной бумаги. Обрезать края у бисквитов. Каждый бисквит разрезать на 3 равные части (ширина каждой полосы 8,5-9 см)
9) Приготовить крем. В миску поместить маскарпоне, сахарную пудру и охлаждённые сливки, взбить до крепких пиков.
10) На бисквитные слои распределить 2/3 начинки из смородины, затем нанести слой крема. Одну полосу свернуть в рулет. Положить в центр подноса для торта в вертикальном положении. Все оставшиеся полосы обмотать вокруг первого. Верх и бока торта покрыть кремом. Убрать торт в холодильник на 30 минут.
11) Кондитерский мешок с насадкой открытая звезда промазать немного начинкой из смородины и наполнить оставшимся кремом. Достать торт из холодильника сверху выложить оставшуюся начину из черной смородины, равномерно распределить, отступая от края на 2 см. По краям украсить оставшимся кремом. Готовый торт убрать в холодильник на 4 часа.
Приятного аппетита!

INSTAGRAM https://www.instagram.com/mariko_kitchen_/

Music: 1) You Are My Rainbow - Unicorn Heads
2) Pluto - Topher Mohr and Alex Elena
3) Back To Portland - TrackTribe
4) As We Go - The 126ers

Видео Торт с Вертикальными Коржами и Черной Смородиной канала Mariko