【#法式雞肉卷🐔－小凌】KOL Friday| Towngas Cooking 煤氣教煑

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講到減肥，好多人都會諗到食雞胸肉🧐但烹煮後嘅雞胸肉容易變得又乾又柴，好難入口😖其實用啱烹調方法，就可以煮出嫩滑肉質😋！Cookology烹飪工作室創辦小凌係今集[#KOLFriday​]會教大家用慢煮烹調法，加上半煎炸法，煮出外脆內嫩嘅#法式雞肉卷🐔捲住芝士、磨菇、菠菜，再蘸上三重番茄汁一齊食，簡直係Perfect Match❤️著重健康或正在健身嘅朋友不妨一試💪記得要睇埋小凌係片尾嘅小貼士啦💡！
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👩‍🍳#法式雞肉卷 食譜👨‍🍳
材料：
雞胸肉 1件、白磨菇 2個、菠菜葉 適量、mozzarella芝士 50g、日曬番茄乾、車厘茄、罐裝番茄蓉

半煎炸粉料：
麵粉 適量、雞蛋 1顆、麵包糠 適量

調味料：
鹽 少許、黑胡椒 少許、百里香 1小束

做法：
1. 雞胸肉切去筋膜及肥膏，從側邊中央下刀
2. 𠝹開攤平成大面積
3. 蓋上保鮮膜，用肉鎚敲打至厚度4mm
4. 白磨菇切片
5. 雞胸肉放保鮮膜，灑少許鹽及胡椒，依次放芝士、菠菜、磨菇及少許百里香葉
6. 捲起保鮮膜，如扭糖果般扭至緊實至沒有多餘空間，兩端打結
7. 燒沸水，連保鮮膜放入雞卷，以小火煮3至5分鐘定型(切忌猛火），再放冷水冷卻
8. 拆開保鮮膜，用廚紙印走多餘水分，再每一面均勻地沾上麵粉，掃上蛋液，最後灑上麵包糠
9. 用中火熱鍋，加油，放上雞肉卷後改以中小火或小火來煎，每面煎大概2至3分鐘或直至金黃，切成喜歡的厚度，放碟
10. 煮三重番茄汁，下油燒熱鑊，將日曬番茄煎出香味，再放車厘茄稍煎，最後放番茄蓉、百里香枝、鹽胡椒調味。煮至濃稠後取走百里香，上碟
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Cookology烹飪工作室創辦人凌璣（小凌）為餐飲顧問、食譜作家及食物造型師，常為不同媒體作烹飪示範。
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