【A-DING】不需要機器的 藍莓蛋糕冰淇淋 | Blueberry Cake Ice Cream

📌藍莓蛋糕冰淇淋 | Blueberry Cake Ice Cream

#材料

冷凍藍莓 100公克

鮮奶油 40公克

煉乳 155公克

奶油乳酪 135公克

檸檬皮 半顆 / 一小匙

冷凍迷你小藍莓 40公克

#做法

1.將所有材料都丟入果汁機中，打2~3分鐘，混合均勻為止。

2.裝入容器中，倒入冷凍小藍莓稍微拌合即可。

3.第一次冷凍需1~2小時多，取出攪拌。

4.第二次冷凍凝結速度變快，1個小時~1個半小時取出再攪拌一次。

5.循環幾次，凝固需要的時間也會越來越短，愈拌愈濃稠，拌至自己喜歡的程度就可以停止，放著冷凍即可。

#注意事項

✨鮮奶油需要用時才從冷藏是拿出來。

✨鮮奶油能不能用牛奶代替呢?

牛奶：如果鮮奶油的部分全部都用牛奶來代替，做出來的冰淇淋會是硬梆梆的喔~

鮮奶油：鮮奶油質地不像牛奶冷凍出來這麼硬，就像為甚麼生巧克力要加鮮奶油，因為如果沒加鮮奶油的巧克力冷藏起來是硬硬的，加了鮮奶油的巧克力，冷藏起來則是軟的，那冰淇淋也是一樣的道理，鮮奶油能讓冰淇淋質地更軟一點。
✨煉乳代替細砂糖原因：

細砂糖：砂糖晶子粒粗，做出來的冰淇淋質地較粗糙，需要花更多時間來回混拌才能達到綿密效果。

煉乳：冰淇淋綿密來源是因為煉乳本身含有一些果糖及蒸發過的牛奶，果糖的晶子非常小，並不像砂糖冷凍起來口感較粗糙，它可以讓冰淇淋一開始就是綿密、吃起來是濃郁及滑順的口感，拌合次數相對的不需要這麼麻煩，甜度可依個人喜好增加或減少。

✨藍莓可以使用新鮮藍莓或是冷凍藍莓。
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