САМСА! Слоеная и хрустящая. Начинка никогда не вытечет!

Приветствую Вас! Сегодня приготовим самсу. Тесто получается слоеное и хрустящее! А начинка никогда не вытечет. Секрет в формировке самсы. Пирамида самса! Олга болалар!
Для теста:
Вода 350 мл.
Соль - 1 столовая ложка
Мука - примерно 600-700 гр. (тесто как на пельмени)
Яйцо - 1 шт.
Для смазки теста:
Маргарин или сливочное масло - 150гр.
Курдючный жир (топленый) - 150 гр.
Для начинки:
Мясо - 800 гр. (у меня говядина жирная. Я отдельно жир не добавлял. Если мясо постное, добавьте 200 гр. курдючного жира)
Лук - 800 гр.
Соль и специи по вкусу.

Видео САМСА! Слоеная и хрустящая. Начинка никогда не вытечет! канала Дачная кухня у Равшана