GUATITAS A LA JARDINERA

Guatitas a la Jardinera, receta tradicional, la que se come desde siempre, la que hacían las madres de nuestras familias, en los barrios, en los hogares, comida para ser feliz !!!!

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Receta para 6 porciones

Para la cocción de las guatitas (45 minutos desde que hierve)
1 Kilo de guatitas (estómago de vacuno)
½ taza de apio
1 unidad de cebolla blanca
1 diente de ajo
1 cucharada de orégano fresco
½ taza de pimentón rojo
1 ½ cuchara de sal de mar
Agua hasta cubrir

Para la preparación final
Guatitas cocidas picadas
2 cucharadas de aceite de oliva o vegetal
1 taza de cebolla en cubos
1 cucharada de orégano
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de ají de color
½ kilo de Jardinera de verduras (arvejas, zanahorias, choclo, pimentón rojo, porotos verdes)
1 taza de salsa de tomates
Caldo de cocción de las guatitas hasta cubrir la preparación

Para servir, se sugiere papas fritas, arroz y perejil picado fresco

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