Schiacciata toscana all'uva - È sempre mezzogiorno 26/09/2024

https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno - Fulvio prepara una schiaccia all'uva. Si tratta di della focaccia toscana più famosa, tipicamente schiacciata a mano. Ed anche l'uva che utilizza, vista la stagione e l'abbondanza, verrà schiacciata per questa ricetta.

Ingredienti per l'impasto:
500 g di farina 0
200 g di uova
175 g di acqua
20 g di lievito fresco di birra
125 g di burro
50 g di zucchero
10 g di sale

Per la farcitura:
250 g di uva nera
100 g di zucchero

Lievitazioni:
Impasto lasciato lievitare 2 ore in frigorifero.
Schiacciata farcita in teglia lasciata lievitare per 2 ore.

Cottura:
180°C per 25 minuti

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