СБОР ГРИБОВ. ТИХАЯ ОХОТА. ПЕРВЫЕ ГРИБЫ. В ЛЕС ЗА ГРИБАМИ

Ну вот и настал тот день для сбора грибов, тихая охота . У нас в Карелии сбором грибов занимается почти всё население, ведь это одно из увлекательных занятий которое увлекает и объединяет людей как преклонного возраста так и молодёжь и даже детей. Карельский лес богат различными видами грибов подберёзовики, подосиновики боровики, различные волнушки, грузди. Из грибов можно приготовить множество блюд. Это и грибная икра и различные консервированные грибочки Грибы можно пожарить, засушить, отварить с картошкой. Мы с супругой очень любим сбор грибов и всегда стараемся ездить в лес за грибами, вот и в этот раз мы отправились за сто километров от дома, чтоб заняться нашим любимым занятием — сбором грибов. Когда мы приехали в лес мы почти сразу нашли наш первый гриб. А в дальнейшем пройдя по лесной таёжной дороге мы обнаружили много грибов и были счастливы. Сбор грибов начинается ранней весной. Первыми появляются из-под земли сморчки, с середины июня — подберезовики, а за ними — сыроежки. Потом вырастают маслята, с июля — подосиновики. Белый гриб появляется во второй половине июля. Немного раньше показывается ядовитый красный мухомор, который как бы сигнализирует, что скоро будут белые грибы, а за ними рыжики. Самые поздние грибы — осенние опята.

Под тем местом, где мы сорвем гриб, рыхлую лесную почву пронизывает масса тонких, еле заметных, переплетающихся между собой нитей — гиф. Скопление таких нитей и образует основную часть гриба — грибницу, или мицелий. Грибница живет в почве долго, она переносит здесь и засуху, и холодное время года. При неблагоприятных условиях мицелий прекращает рост и цепенеет, а улучшаются условия — он снова начинает расти. Когда влаги и тепла достаточно, над поверхностью почвы образуются из грибницы плотные плодовые тела, несущие споры. Их-то мы и называем обычно грибами. Среди них есть съедобные, но много и несъедобных, потому что эти плодовые тела или жестки, вроде трутовиков, растущих на деревьях, или ядовиты, как мухомор, бледная поганка.Важнейшей областью АСЧ (Автономное существование человека в природе) является обеспечение питанием. Эта область важна еще и потому, что даже в обычном походе мы редко отказываемся от возможности пополнить рацион подножным питанием. И наиболее доступным и понятным здесь, конечно будет собирательство грибов.

Грибы — неплохая пища для человека. Они содержат много питательных веществ, столь необходимых для нас, а по содержанию минеральных веществ свежие грибы не уступают овощам. Грибы — отличный источник белковой пищи, причем усваивается грибной белок лучше, чем белок некоторых съедобных растений. По наличию белков сухие грибы значительно превосходят хлеб, крупу говядину и другие продукты. В сухих белых грибах усваиваемых белков в два раза больше чем в говядине и в три раза больше, чем в рыбе. Бульон из белых грибов значительно калорийней мясного. Не зря грибы называют «растительным мясом».

съедобные Белые грибы
Но при всех этих достоинствах, в грибах много особой грибной клетчатки, которая по строению своему близка к хитину, покрывающему насекомых и ракообразных. Это вещество плохо переваривается. Поэтому, грибы надо резать как можно мельче и употреблять преимущественно как приправы к другим блюдам. Грибы тяжелая пища особенно для детей и людей, страдающих заболеваниями печени и кишечника. Наиболее полезная часть гриба — шляпка. Здесь грибной клетчатки меньше всего. Напротив, грибные ножки перевариваются значительно хуже. При приготовлении старых грибов, трубчатый слой на шляпках лучше удалить, так как он представляет пищевую ценность только у молодых грибов, до образования спор.

Если особыми знаниями съедобных грибов вы похвастаться не можете, то лучше брать трубчатые грибы (нижняя поверхность шляпки у них пористая, как бы состоящая из многочисленных трубочек). К этой группе относятся такие грибы как: белый гриб, подосиновик, подберезовик, польский гриб, моховики, маслята. Среди трубчатых грибов (в отличие от пластинчатых) в наших краях нет ядовитых, хотя есть несъедобные грибы — желчный (имеет очень горький вкус, если такой гриб попадет в котел, вся пища будет несъедобна от горечи) и перечный (название говорит само за себя).

Летний лес изобилует грибами. Их иногда столько, что «хоть косой коси». Было бы глупо не воспользоваться этим угощением, которое столь любезно предоставляет нам природа. Но в некоторых случаях знание грибных мест не помешает.

Чаще всего грибы встречаются у подножья деревьев с северной стороны, на покатых увалах редколесья, отлогих склонах мелких оврагов, суходольных рощах, на плоских пригорках. Бесполезно искать грибы на плотном мху или среди густой травы. Большое влияние на рост грибов оказывает погода. В жаркое, засушливое или холодное, дождливое лето, большого урожая грибов не жди. В хороший год грибы растут буквально повсюду, но в засуху они будут встречаться в местах понижений, где сохранилась влага. В дождливое лето, они растут на склонах возвышенностей, на открытых участках леса.

Видео СБОР ГРИБОВ. ТИХАЯ ОХОТА. ПЕРВЫЕ ГРИБЫ. В ЛЕС ЗА ГРИБАМИ канала ДрУиД ФеОфАн