Stewed Pork/ Red Braised Pork 軟爛入味「五花控肉。炒糖上色」煮婦肉類料理必學! | 俏媽咪潔思米

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🥢食譜在這 https://yummymum.tw/2014-08-13-651/

要怎麼把肉滷得外皮焦脆，卻又入口即化，
還要有油油亮亮的焦糖色澤呢???
來來來，婆婆媽媽看這裡喔~~

炒糖上色五花控肉，外焦內軟，非常入味，
色澤漂亮，甜鹹度也剛好，希望大家一起試試看喔~

[材料]
五花控肉 1500g(2.5台斤)
蔥 3大束
薑 6~7片
蒜 10瓣
八角 5-6顆
砂糖1 60g
砂糖2 40g 微甜 50~60g偏甜
米酒/紹興酒 60ml
醬油 120ml
水1 500ml (熱水)
水2 400ml (蓋過肉類燉煮)

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