天下一锅 第5集 广味唯鲜
区别于传统的火锅,广东打边炉最大的特点就是材料没有限制,只要是想吃的,都可以涮。 打边炉最讲究的不是“锅气”,而是“人气” 在热气蒸腾弥漫中,桌上的食客不再正襟危坐,二两热酒下肚,心情跟着锅里的温度一起沸腾,热辣辣地互倾衷肠,这才是打边炉的美学真谛。顺德的粥底火锅,佛山的蛇肉火锅,以及最为传统的罗记猪肚包鸡,甚至是香港街头经常在电影中出现的江湖打边炉,锅子里包容着各色食材,在炉子边包容着每一位食客,而他们每一个人,还有他们的故事就组成了广东包容的本质。打边炉就是这样,锅是一样的锅,人是不同的人,大家为了一口美食而来,借着美食享受朋友亲人间的情感。无论是什么食材都不重要,只要足够新鲜,都可以在炉中涮一涮。
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