Мойва холодного копчения. Процесс приготовления.

Мойва холодного копчения, приготовленная по простому в коптильне.

Рецепт

На 1 кг. продукта - 100 г. соли и 10 г. сахара.

Перемешиваем соль с сахаром и посыпаем на дно емкости, в которой будет засаливаться мойва. Рыбу предварительно нужно разморозить и лучше промыть после покупки в магазине.

Укладываем ровно, слоями. Каждый слой сверху посыпаем нашей смесью. Далее, помещаем наш контейнер в холодильник на 2 часа.
После, промываем рыбку под проточной водой, чтобы избавиться от излишка соли.

Нанизываем мойву на шпажки, чтобы она не весела плотно друг к другу и оставляем в коптильне просушиваться, пока поверхность не станет сухой. Температура при этом 25 С.

Наступает время копчения! При тех же 25 С, коптим на протяжении 4 часов. Как только копчение закончилось, оставляем мойву в камере на 10 часов (t 25 C). Как только пройдет примерно 10 ч., включаем проточный вентилятор и еще 5 ч. она будет находиться в коптильне.

Теперь можно пробовать!
_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
КОНТАКТЫ для связи:
Viber/WhatsApp: +375 (29) 254-51-18
E-mail: maccalexter@yandex.ru

КАТАЛОГ изделий коптилен:
E-mail: maccalexter@yandex.ru

INSTAGRAM (все самое новое):
https://www.instagram.com/maccalexter/​

PINTEREST:
https://ru.pinterest.com/kevlevmax/

Видео Мойва холодного копчения. Процесс приготовления. канала MaccAlexTER