3ο ΣΤΑΔΙΟ: ΣΩΣΤΟ ΠΛΑΣΙΜΟ - ΔΙΑΜΟΡΦΩΣΗ ΖΥΜΗΣ για το 7ο μάθημα στην Κοινότητα: «ΠΡΟΣΦΟΡΟ» στο viber.

3ο ΣΤΑΔΙΟ: ΣΩΣΤΟ ΠΛΑΣΙΜΟ - ΔΙΑΜΟΡΦΩΣΗ ΖΥΜΗΣ για το 7ο μάθημα στην Κοινότητα: «ΠΡΟΣΦΟΡΟ» στο viber.

Με το σωστό πλάσιμο

• Ολοκληρώνεται και μονιμοποιείται η λεία αστραφτερή εξωτερική επιφάνεια
• ενισχύεται η εσωτερική και η εξωτερική ομοιογένεια
• αναδεικνύεται η απαλότητα (βελούδινη υφή),
• διατηρείται η ελαστικότητα (το λύγισμα)
• και η λάμψη (φεγγαρένια όψη).

Αυτά τα παραπάνω ΓΝΩΡΙΣΜΑΤΑ ΤΟΥ ΣΩΣΤΟΥ ΠΛΑΣΙΜΑΤΟΣ θα κάνουν το πρόσφορό μας
• Μετά την αποκόλληση της σφραγίδας, να διατηρηθεί η συνοχή και η λάμψη της ζύμης.
• Στην ωρίμανση, να διατηρηθεί η λεία επιφάνεια και η λαμπερή επιδερμίδα.
• Να ψηθεί «στον ήλιο».
• Να λάμπει και μετά το ψήσιμο.

Με την τομή - τομές, που κάνουμε τσεκάρουμε κατά πόσο το ζύμωμα ολοκληρώθηκε.
Επιδιώκουμε ομοιόμορφη εσωτερική πυκνή δομή, χωρίς κενά – τρύπες.

Μορφοποιούμε τη ζύμη με τη χρήση του ταψιού.

Έχει προηγηθεί ζύμωμα (2ο ΣΤΑΔΙΟ: ΕΠΑΡΚΕΣ ΖΥΜΩΜΑ) με αναδιπλώσεις και ενδιάμεσες ξεκουράσεις της ζύμης.

Видео 3ο ΣΤΑΔΙΟ: ΣΩΣΤΟ ΠΛΑΣΙΜΟ - ΔΙΑΜΟΡΦΩΣΗ ΖΥΜΗΣ για το 7ο μάθημα στην Κοινότητα: «ΠΡΟΣΦΟΡΟ» στο viber. канала Konstantinos Tsaparas