La Sartén por el Mango, Enconcado de tilapia - Teleantioquia

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La chef Lucero Vilchez y nuestros invitados: el chef Róbinson Duque (Duque Chef) y Sindy, alumna de gastronomía nos traen una propuesta riquísima: Encocado de tilapia con una rica milhoja de plátano maduro y queso mozarella.

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ENCOCADO

Ingredientes:
Tilapia
Sal pimienta.
Para la salsa:
Ingredientes:
400 gr leche de coco
1 cebolla roja
1 pimentón
20 gr de ajo
50 gr de cilantro
150 gr de crema de leche
30 gr de mantequilla
15 gr de harina de trigo
50 gr de vino blanco

Preparación:

1. Hacer un guiso con la cebolla, ajo y pimentón.
2. Adicionar el roux directo al guiso.
3. Adicionar el vino blanco, la leche de coco, crema de leche, dejar que nos de la textura ideal de salsa untuosa.
4. Por último, adicionar el pescado hasta que cocine un poco dentro de la salsa.

MILOHA DE PLÁTANO MADURO Y QUESO.

Ingredientes:

1 plátano maduro
100 gr de queso doble crema
50 gr de mantequilla
5 gr de canela en polvo

Preparación:

1. Freír o asar las tajadas de maduro y aparte armar tipo milhoja o lasaña con la mantequilla, queso y canela.
2. Finalizar con un golpe de calor para fundir el queso, servir como base en un plato y encima ponerle el encocado de pescado y decorar con unas fetas de yuca.

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