La Voladora, Santander Cantabria

Comida con Fonso en La Voladora, conduciendo la cocina Nacho.

Comenzamos con un aperitivo bienvenida a base de aceite, mantequilla de anchoa y tomate.

Pastel de centollo muy interesante, con una salsila picante y pan tostado.
Las croquetas de la casa, que gozan de merecida fama, bastante fluidas y con la fritura crujiente.

Seguimos con los entrantes tortilla de bacalao, sobre una base de patata pochada y envuelta en una espuma de huevo, unas lascas de bacalao de exposición y una verdadera sorpresa tanto de elaboración como de textura y presentación.

Para acabar con los entrantes un anticucho de solomillo, nos pareció una elaboración deliciosa a los dos comensales.

De plato fuerte un arroz de gambas, un arroz típicamente levantino, de los secos, con bien de socarrat y mejor sabor, muy aconsejable.

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