中華仕込み【炸醤(ザージャン)の作り方】Preparation of Meat Miso Sauce

中華一筋厨房では香味油から飲茶の点心まで様々な仕込みを毎日行なっております。
そんな今日は皆様方からのコメントがとても多かった炸醤(ザージャン)の仕込み動画です。
ほぼ毎日の様に作る炸醤ですが、所謂肉味噌という味のついた炒め挽肉という様な感じのものです。
ご存知の通りそれは中華の定番麻婆豆腐に欠かすことのできない必須アイテムで、もしかするとこの炸醤を上手に仕込む事がマジ美味い麻婆豆腐を作る上での最短距離なのかもしれません。
とはいえ、とても簡単ですので是非ご家庭でも作ってみていろいろなアレンジでお楽しみください。
ある程度の量を作って冷凍保存しておくととっても便利。
と、何かに書いてありました。（確か）
中華一筋厨房は今日も賑やかで和やかです。

≪食材・調味料≫　豚挽肉、料理酒、醤油、甜麺醤　　　「麻婆春雨」炸醤、マロニーちゃん、豆板醤、摺り下ろしニンニク、鷹の爪、豆豉醤、鶏がらスープ、料理酒、醤油、旨味調味料、砂糖、オイスターソース、辣油、葱末
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この本は普通の料理本やレシピ本とは全く違うかなりイカレタヤバい料理本ではありますが、僕たちはこのイカレタ本をかなり気に入っております。
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この本を読んでお腹をぐーと鳴らし、ニヤリとして頂けたらとっても嬉しく思います。

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