Mon alternative favorite à l'alcool et au sodas

Le kombucha , c’est une boisson fermentée , préparée à partir de thé sucré sur lequel on laisse flotter une « mère de kombucha » (SCOBY), une culture symbiotique de bactéries et levures (de l’anglais Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast ; d’autres exemples connus de ce type de communautés sont le kéfir ou encore le levain).
Les levures et les bactéries consomment une bonne partie du sucre et les nutriments du thé pour former de l’éthanol (alcool faible, rarement mentionné car sous le seuil réglementaire), du dioxyde de carbone (bulles, gaz)) et de l’acide (principalement acétique, comme le vinaigre).
Le sucre est donc généralement très faible, le fabricant l’indique sur l’arrière par rapport au produit fini ! Je conseille d’être sous 3g de sucres pour 100 ml de façon à être autour de 10g sur la canette de 330 ml.

Ce que j’apprécie particulièrement avec la marque Nexba reçue dans ma box My Food Experiences, c ’est qu’on est autour de 0g de sucres , et une succincte dose d’erythritol/stevia pour couper l’acidité. L’alcool est négligeable, pour rappel 1g d’éthanol c’est environ 7 kcal, et là on nous annonce 5 kcal pour… toute la cannette , en tenant compte des glucides très faibles. Leur site annonce 500 Millions de probiotiques dans la cannette, ces micro-organismes qui soutiennent notre flore intestinale.
Vraiment une belle découverte. Sur le web j’ai vu de grands formats d’un litre autour de 3,95/Litre , c’est pas donné, mais comparé à une bouteille de vin ……

On peut aussi le faire soi-même en obtenant des cultures , perso j’ai déjà fait du kéfir de fruits fait maison, qui revient très peu cher, mais jamais fait de kombucha à ce jour. Il y a davantage de risque avec le fait maison, surtout sur les populations fragiles (et oui, on parle de micro-organismes, pas d’un verre d’eau).

Dédicace aux marques de la box de février, leur instagram :
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à très vite ! Landry Diététicien

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Видео Mon alternative favorite à l'alcool et au sodas канала Landry COURBET - Diététicien Nutritionniste