Koch mit! | Rote Rüben-Apfelsuppe

In diesem Video kocht Küchenchef Thomas Sommer den ersten Gang eines viergängigen Menüs - im Veggiestyle, versteht sich.

Das Rezept: https://www.uniklinikumgraz.at/presse/videos#c50596

Das Menü startet mit einer Rote Rüben-Apfelsuppe, dann gibt es einen karamellisierten Kürbis mit Birnen, Blauschimmelkäse und Nüssen auf Blattsalat, als Hauptgang ein Buchweizenrisotto mit Austernpilzen und Ofengemüse und als Dessert eine Pastinaken-Joghurtcreme.

Anlass dafür ist, dass das heurige Jahr von den Vereinten Nationen zum Internationalen Jahr für Obst und Gemüse erklärt wurde. Die Empfehlung der Expert*innen lautet: Jede/r von uns sollte drei Portionen Gemüse und zwei Portionen Obst pro Tag zu sich nehmen.
Und damit es den Mitarbeiter*innen des LKH-Univ.-Klinikum Graz leichtfällt, diese Empfehlung einzuhalten, haben die Diätolog*innen des Uniklinikum gemeinsam mit dem Küchenteam und den Kolleg*innen der Betrieblichen Gesundheitsförderung die „Obst-Gemüse-Tage" ins Leben gerufen: Von 18. bis 21. Oktober 2021 dreht sich daher in den Speisesälen alles um die schmackhaften Vitaminspender. Außerdem gibt’s Sommers Rezepte vor Ort zu kosten.

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