Panini Brioche Senza Glutine Ripieni con Prosciutto Cotto e Mozzarella o al Gusto Pizza

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https://www.youtube.com/channel/UCaQH-ap1LzafQGrEaYOaiHg/join I panini brioche senza glutine ripieni sono una ricetta facile e gustosissima, da servire per aperitivi, antipasti come rustici, ma ottimi anche come secondo piatto.
La lievitazione con il poolish
Il polis è un pre-impasto che vi assicura una lievitazione perfetta con impasto morbido e friabile.
Lo trovo anche molto comodo perché estremamente versatile per quanto riguarda i tempi: potete decidere se farlo lievitare solo per una mezz'oretta o anche qualche ora e lo stesso vale per la seconda lievitazione.
Le mie prove
Prima lievitazione: poolish 1 ora e mezza;
seconda lievitazione: 1 ora
terza lievitazione (panini già formati): 1 ora

Oppure:
Prima lievitazione: 30/40 minuti
seconda lievitazione: tutta la notte
terza lievitazione (panini già formati): 1 ora

Le dosi
Con le dosi che sono indicate, vengono 12 panini!

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