Самая вкусная хамса продается в Темрюке в специализированных точках.

Когда наступает осень в Темрюке начинается удивительный сезон, известный всем жителям. В эти дни летнее тепло сменяется осенним холодком, люди надевают куртки, а из Азовского моря в Черное устремляется хамса. В Керченском проливе начинается путина - время миграции хамсы на зимовальные ямы в Черном море.
26 веков назад на наших берегах уже ловили, солили и ели хамсу. Столицу Боспорского царства древние греки назвали Пантикапей – "рыбный путь". Сейчас это Керчь - город на той стороне пролива. На монетах Пантикапея выбивалось изображение хамсы. Древнегреческий географ и историк Страбон свидетельствовал, что понтийская рыба высоко ценилась и для Боспора составляла вторую, после хлеба, статью дохода от внешней торговли. Дошли до наших времен и письменные свидетельства о том, как возмущался один из правителей Римской империи, знаменитый политический деятель Катон, что патриции платят огромные суммы за какую-то соленую мелкую рыбку, которую доставляют с далекого Понта Эвксинского. Архестрат в четвертом веке до нашей эры написал о соленой боспорской рыбе целую книгу. В этом году первый улов был рано - 23 сентября, как только похолодало. Как обычно, первые уловы состоят из рыбешек разного размера, среди хамсы можно найти барабульку, тюльку, другие породы рыбы, зашедшей в ставники, - прилов. Как только вода в море становится холодной, мелочь отбивается от косяков хамсы, тогда хамса идет одна в одну. Рыбаки называют первые уловы "сорными", мол, сор попадается. Но это самые долгожданные и самые дорогие по цене уловы. За первую хамсу темрючанин отдаст сколько угодно - целый год ждал. Позже будет "носом крутить", выбирая только азовочку-сероспинку, причем самую крупную и малосольную.

#хамса#темрюк#краснодарскийкрай#краснодар#купилидомнаюге#жизньнаморе

Видео Самая вкусная хамса продается в Темрюке в специализированных точках. канала Ирина Жизнь у двух морей