Pavlova para sorprender en esta Navidad por @girardreposteria

Merengue Suizo=
120 gr claras (de aprox. 4 huevos AA)
60 gr azúcar morena
150 azúcar blanca
2 cdtas fécula de maíz
1/2 cdta canela molida
1/4 cdta nuez moscada molida
1/4 cdta jengibre molido
1 cdta vainilla
1 1/2 cdtas zumo de limón

~ Precalentar el horno a 130ºC.
~ Llevar claras, azúcar blanca y azúcar morena a baño maría, revolviendo constantemente hasta que el azúcar se disuelva por completo.
~ Batir a velocidad media hasta que se formen picos firmes. Agregar el resto de ingredientes y mezclar.
~ Con una cuchara para helado, formar una corona de merengue sobre una bandeja de horno con papel parafinado.
~ Llevar al horno e inmediatamente bajar la temperatura a 100ºC. Hornear por 1 hora y media. Apagar el horno y dejar enfriar por completo (mínimo 2 horas) sin abrir la puerta del horno.

Confitura de frambuesa =
125 gr frambuesas (frescas o congeladas)
38 gr azúcar blanca
Zumo de 1/2 limón

~ Llevar todos los ingredientes a una olla a fuego medio hasta que se forme una salsa espesa. Dejar enfriar por completo.

Crema Chantilly=
250 gr crema de leche, fría
45 gr azúcar pulverizada
1 cdta extracto/pasta de vainilla
1/4 cdta sal

✨ Tip: Agrega un poco de queso crema tipo Philadelphia, queso Mascarpone o yogur griego 😋

~ Batir todos los ingredientes a velocidad media hasta que se formen picos firmes. Reservar en la nevera.

*Montaje*

~ Esparcir la crema Chantilly sobre la pavlova, agregar la confitura y decorar con frambuesas frescas, pistachos y hojas de romero.

Видео Pavlova para sorprender en esta Navidad por @girardreposteria канала Patricia Vélez