Buttercreme ......... ..... RECIPE English/German

Basic Recipe: German Butter Cream
400 g Milk
1 Egg or 2 Egg yolks
50 g Wheat Starch
1 tsp. Vanilla Sugar
50 g Coconut fat
300 g Sweet Cream Butter
Sugar and Flavour as required


Grundrezept: deutsche BUTTERCREME
400 g Milch
1 St. Ei oder 2 Eigelbe
50 g Weizenstärke
1 TL Vanillezucker
50 g Kokosfett
300 g Süßrahmbutter
Zucker und Geschmack nach Bedarf


Preparation:
Cook a pudding with milk, wheat starch and egg. Stir coconut fat into the warm custard. Sugar to taste. Sweetener can also be used to sweeten the cream. Let the custard cool, covered, at room temperature. Then strain through a hair sieve.
Do not chill the cream in the machine! The straining is necessary to
to give the buttercream a firm base. This is important, only then can a light, airy buttercream be stirred. The coconut fat also helps to maintain the air pockets. It also makes the buttercream more digestible due to its low melting point.
Cream the softened butter and gradually beat in the strained custard. Cream the buttercream well until fluffy. You should be able to see the air pockets.
If the cream becomes runny while mixing, briefly dipping the mixing bowl in warm water helps to bind it again. If the buttercream is too soft, place it in the refrigerator for a short time.
Stir the chocolate buttercream into the warm vanilla cream couverture or chocolate and melt.
Mocca Creme Instant coffee powder with the milk boil.
Nut butter cream nut nougat and season with roasted, finely grated hazelnuts. Add a little rum to round off.
Tip Coconut fat (not oil) makes the buttercream whip better. The coconut fat holds the whipped air and is more digestible due to the low melting point and makes the cream a little cooler.
Only a properly tempered cream can be whipped to an airy consistency.
Do not fill buttercream too thickly into the cakes. It is better to cut the sponge thinner and add another layer of cream to the cake.

Translated with www.DeepL.com/Translator (free version)
ZUBEREITUNG:
Mit Milch, Weizenstärke und Ei einen Pudding kochen. Kokosfett in die warme Creme einrühren. Zucker nach Belieben. Für die Creme kann auch Süßstoff zum süßen verwendet werden. Die Vanillecreme abgedeckt bei Zimmertemperatur auskühlen lassen. Anschließend durch ein Haarsieb passieren.
Die Creme nicht in der Maschine kaltrühren! Das Passieren ist erforderlich um
der Buttercreme eine feste Grundlage zu geben. Das ist wichtig, nur so kann anschließend eine luftige, leichte Buttercreme gerührt werden. Auch das Kokosfett trägt dazu bei, die Lufteinschlüsse zu erhalten. Es macht durch den niedrigen Schmelzpunkt die Buttercreme auch bekömmlicher.
Weiche Butter schaumig rühren und die passierte Pudding Creme nach und nach einrühren. Buttercreme gut schaumig rühren. Es sollten die Lufteinschlüsse zu sehen sein.
Wird beim zusammenrühren die Creme grieselig hilft ein kurzes eintauchen der Rührschüssel in warmes Wasser um sie wieder zu binden. Ist die Buttercreme zu weich kommt sie für kurze Zeit in den Kühlschrank.

SCHOLOLADE BUTTERCREME: in die warme Vanillecreme Kuvertüre oder Schokolade einrühren und schmelzen.
MOCCA BUTTERCREME: Instant Kaffee Pulver mit der Milch aufkochen.
Nuss Buttercreme Nuss-Nougat und mit gerösteten, fein geriebenen Haselnüsse abschmecken. Etwas Rum zum abrunden.
TIPP: Mit Kokosfett (kein Öl) lässt sich die Buttercreme besser aufschlagen. Das Kokosfett hält die eingeschlagene Luft fest und ist durch den niedrigen Schmelz-punkt bekömmlicher und macht die Creme etwas kühler.
Nur eine richtig temperierte Creme kann luftig aufgeschlagen werden.
Buttercreme nicht zu dick in die Torten einfüllen. Besser den Biskuit dünner schneiden und noch eine Schicht Creme in die Torte einbauen.

 Buttercreme, mit Pudding REZEPTANLEITUNG:
https://www.youtube.com/watch?v=EUTYpgolVj0&t=2s


französische Buttercreme:
https://www.youtube.com/watch?v=O9F3O_P4Bao


Schokolade Buttercreme:
https://www.youtube.com/watch?v=x6Z_UCtkuuI&t=173s


Buttercreme Torten PLAYLISTS:
https://www.youtube.com/watchv=EUTYpgolVj0&list=PLKUASN0NaFzDqlD5QcIwsLPzrhHzCH96w


Frankfurter Kranz REZEPTANLEITUNG:
https://www.youtube.com/watch?v=GjOR_YZvOiQ&t=25s

Schokolade Schnitte:
https://www.youtube.com/watch?v=UKlvC7h_XQU&t=19s


Kissinger Schokoladetorte:
https://www.youtube.com/watch?v=E2aoYGlN3yc&t=32s
oder:
https://www.youtube.com/watch?v=Hb9Od3frtag&t=10s


Schwarzwälder Herrentorte REZEPTANLEITUNG:
https://www.youtube.com/watch?v=TyZwG1nZUE0&t=22s


Prinzregententorte REZEPTANLEITUNG:
https://www.youtube.com/watch?v=ROqbvvVouhE&t=18s


Haselnuss Buttercreme Torte:
https://www.youtube.com/watch?v=44nDRNLv4bI&t=20s


Mocca Buttercreme REZEPTANLEITUNG:
https://www.youtube.com/watch?v=KiyghjfjUiw&t=280s


Jaffa Orangentorte:
https://www.youtube.com/watch?v=o-wQfN65bHE&t=29s


Agnes Bernauer Törtchen:
https://www.youtube.com/watch?v=3DLugFrozug&t=34s


Tiroler Nusskrokant Kranz:
https://www.youtube.com/watch?v=qMJhoTgGLzk&t=51s

Видео Buttercreme ......... ..... RECIPE English/German канала Emilio Romani