海參燜豬腳 【過年佳餚】 家庭專業廚房

馬來西亞春節到來時，來自馬來西亞福建省的人們應該將海參和豬腿放在一起燜了。豬腿最初被認為有好意頭的意思，因此在農曆新年期間應該都會食用它們。幾十年來，這一傳統在我的家庭中沒有改變。今年我還將為這新春節日做海參燜豬腿！

今天使用的海參是冷凍海參。它不必起泡，舒適且味道非常好！

1、猪脚去毛，切大块，汆烫备用；海参提前一个星期泡发处理干净，切块，生姜切两小片，剩下的拍扁备用。

2、在一口干净的锅里放入两小片姜爆香，倒入海参快熟翻炒，喷上大约两大匙的冰糖，盛起备用。

3、然后同一口锅里，下一点油，把蒜头整颗下去炒炒，然后倒入汆烫好的猪脚块。翻炒至猪脚的皮有点金黄色。

4、然后加入酱油翻炒，盛入一口深锅内，加入酱油膏、冰糖、葱和五杯水。先大火煮滚，然后小火炖一个小时。

5、一个小时后加入刚刚炒好的海参，再焖煮半个小时，起锅之前加入刚刚剩下的米酒或者是绍兴酒，滚滚，试试味道，不够咸加一点盐。就好啦！隔一天也很好吃的海参焖猪脚。

每个星期一，星期三，星期五，都会又新视频在这里见大家。
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