Angel cake de chocolate

Angel cake de chocolate: : mi preferido cuando me sobran claras de otra preparación

Encontrá la receta con todos los ingredientes en mi blog. Podés imprimirla, seguirla paso a paso y encontrar tips super útiles: https://isabelvermal.com/angel-cake-de-chocolate/

Dificultad: fácil
Porciones: 18 
Tiempo necesario
·        De preparación y armado
·        De cocción: 40 min
·        De enfriado
·        Total

Angel cake

Ingredientes
12 uni           Claras de huevo (a temperatura ambiente)
1cda/10cc       Jugo de limón/ cremor tártaro (1 cdta)
100gr                Azúcar talco o azúcar impalpable
2cdtas              Esencia de vainilla
200gr                Harina 0000 (sin leudante)
300gr                Azúcar blanca común
100gr                Chocolate cobertura semi amargo rallado
 
Paso a paso
1.  Precalentar el horno a 160ºC.
2.  Preparar el molde de angel cake (sin enmantecar ni enharinar) y pesar los ingredientes.
3.  Colocar las claras en un bol y agregar el jugo de limón y la esencia de vainilla.
4.  Batir las claras hasta que dupliquen su volumen.
5.  Tamizar el azúcar talco y agregarlo a la preparación mientras se bate.
6.  Batir hasta conseguir un buen merengue. Pasarlo a un bol grande. Reservar
7.  Tamizar la harina y el azúcar blanca común dos veces. Agregarlos al merengue intercalándolo con el chocolate rallado usando espátula de goma
8.  Volcar la preparación en el molde. Darle uno o dos golpecitos a la preparación para asegurar que la misma haya entrado bien en todo el molde.
9.  Hornear por 40/45 minutos o hasta que al pincharlo con un palito éste salga seco.
 10.   Recién sacado del horno, dar vuelta el molde sobre una rejilla y dejarlo enfriar dado vuelta.

Mousse de chocolate

Ingredientes
300cc Crema de leche
140gr Chocolate cobertura semiamarga

Paso a paso
1.  Batir con batidora eléctrica la crema fría en un bowl.
2.  Incorporar el chocolate derretido tibio a la crema e integrar.
3.  Utilizar inmediatamente
Armado
1.  Desmoldar el ángel cake. Separar la torta de los bordes con una espátula para poder desmoldar.
2.  Cubrir con el mousse de chocolate.
Opcional: Decorar con chocolate derretido

Tips y trucos
·        El ácido del jugo de limón sirve para estabilizar las claras cuando las batís. También podés usar una cucharadita de cremor tártaro.
·        Asegúrate de trabajar cómodo, y tener un bol grande, ya que la preparación es abundante.
·        Como te podrás haber dado cuenta, ¡esta preparación no lleva leudante! Eso es porque las claras batidas actúan como leudante para esta preparación.
·        Te recomiendo tamizar 2 veces los secos siempre que hagas Angel Cake.
·        ¡El molde para angel cake no se enmanteca ni se enharina! Necesitas que la preparación se agarre a las paredes para que no se hunda cuando salga del horno.
·        Cuando estés haciendo la mousse, incorpora rápido el chocolate a la crema para que no se granice.
 
Nos vemos en mis redes ! ❤
INSTAGRAM: https://www.instagram.com/isabelvermal/
FACEBOOK: https://www.facebook.com/isabelvermal
YOUTUBE: https://www.youtube.com/c/IsabelVermal
TIKTOK: https://www.tiktok.com/@isavermal
PINTEREST: https://www.pinterest.es/ivermal/

Si te gustó el video dale 👍me gusta y compartilo para que más personas puedan disfrutarlo ❤️
✨Suscribite gratis✨ en YouTube para enterarte de todas mis recetas!🧁

#pasteleria #panaderia #reposteria #patisserie #pastry #bakery #pastel #torta #tortas #pastrychef #pastrylove #chef #reposteriacreativa #food #sweet #cake #cakes #dulce #dulces #dessert #homemade #pasteleriaartesanal #pasteleriacreativa #isabelvermal #yummy

Видео Angel cake de chocolate канала Isabel Vermal