Sorullitos de Maíz (Estilo Puerto Rico) - Edgardo Noel

Si eres amante a los sorullitos de maíz y te gustaría aprender a hacerlos, pendiente a esta receta.

Además te enseñaré a rellenarlos de guayaba y queso.

Esta es una receta clásica de la cocina puertorriqueña que no puede faltar en tu repertorio.

Aquí te comparto la receta:

Sorullitos de Maíz y Queso

Rinde 15 porciones aproximadamente
Ingredientes:

2 tazas de harina de maíz amarilla (280 g)

2½ tazas de agua (600 mL)

2 cucharadas de mantequilla

1 cucharada de azúcar

¼ cucharadita de sal

8 onzas de queso de papa rallado (240 g)
Procedimiento:

1. En una olla, pon a hervir el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar.

2. Agrega la harina de maíz poco a poco, batiendo constantemente, y cocina por 5 minutos.

3. Baja la temperatura y sigue cocinando hasta que el agua se evapore y la masa que se forma se despegue sola de la olla.

4. Incorpora el queso de papa. Vierte más agua de ser necesario.

5. Coloca la masa en un envase y deja que se enfríe.

6. Una vez fría, prepara con la mano, palitos de forma cilíndrica del tamaño de dos cucharadas.

7. Fríe en abundante aceite, a temperatura alta, hasta que se doren levemente por fuera y se tornen crujientes. Si deseas, se pueden rellenar con más queso.
Variación:

Sorullitos rellenos de guayaba y queso

Añadir a los ingredientes…
4 onzas de queso crema cortado en cubitos (120 g)

4 onzas de pasta de guayaba cortada en cubitos (120 g)
Añadir al paso #6 del procedimiento…
Al formar el cilindro, haz un hueco en el centro y rellena con un cubito de queso y uno de pasta de guayaba. Cierra formando un sorullito donde el relleno quede completamente adentro. Continúa el procedimiento de la misma forma.
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