Заготовки на зиму Крошево(квашеные зеленые листья капусты) для серых щей

Наши предки славяне выращивали капусту с IX века и первыми изобрели способ её заквашивания.
Различали белую и серую квашеную капусту. Первую готовили из белокочанной по рецептам, практически не изменившимся и до нашего времени.
Вторую же – "серую" – получали из зеленых листьев, но слой капусты пересыпали вместе с солью ржаной мукой. В этом случае, если сока под гнетом было мало, в бочку для улучшения брожения доливали ржаной квас.
Возможно, именно такой способ был самым старым, изначальным, давшим капусте название “квашеная”, т.е. “заправленная квасом”.

Видео Заготовки на зиму Крошево(квашеные зеленые листья капусты) для серых щей канала Татьяна Ефимова