7 VEGANE BUFFET REZEPTE

Silvester in Österreich - Marco und ich haben ordentlich was aufgetischt! 😋 Mini Pizzen, Quiche, Mousse au Chocolate, Falafeln, Dips uvm. 🎉✨ Rezepte findet ihr weiter unten!
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Wenn ihr Fragen oder Videowünsche habt - gerne in die Kommentare damit!

1. Q U I C H E
ZUTATEN TEIG
• 300g (Dinkel-)Mehl
• 200ml Wasser
• 3 TL Margarine
• 1 TL getrockneten Schnittlauch
• 1/2 TL Salz
• 1 Prise Pfeffer

ZUTATEN FÜLLUNG
• 1 rote Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 1 Lauchstange
• 200g Pilze
• 2 Tomaten
• 6 getrocknete Tomaten
• 1 Block Räuchertofu
• 200g Cherry Tomaten

ZUTATEN FÜR DIE CREME
• 2 Block Naturtofu
• 250 ml Sojamilch (ungesüßt)
• 1,5 TL Kala Namak Salz
• 1/2 TL Pfeffer
• 1/4 TL Muskat
• 1 TL Paprika Pulver
• 1 TL getrockneter Basilikum
• 1 TL getrockneter Schnittlauch
• Saft einer 1/2 Zitrone

↠ Als erstes die getrockneten Tomaten in etwas Wasser einweichen und zur Seite stellen (Alternativ gerne eingelegte Tomaten verwenden)
↠ Alle Teigzutaten in eine Schüssel geben und mit einem Mixer (Knethaken) zu einem Teig verrühren.
↠ Diesen in eine runde Kuchenform geben und am Boden und am Rand festdrücken.
↠ Für ca. 10 min in den vorgeheizten Ofen bei 180°C stellen.
↠ Für die Füllung das Gemüse waschen, in Würfel/Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit etwas Wasser anbraten.
↠ Anschließend die getrockneten Tomaten auswaschen, mit dem Räuchertofu in kleine Stücke schneiden und dazu geben.
↠ In einem Mixer die Creme Zutaten pürieren und danach zu der Gemüsepfanne geben und unter mischen.
↠ Nun die gesamte Mischung in die vorgebackene Teigform geben und gleichmäßig verteilen.
↠ Die Cherry Tomaten längs aufschneiden und auf der Oberfläche verteilen.
↠ Die Quiche für ca. 45 min in den Ofen bei 180°C backen.
Die etwas andere Quiche Kreation: https://www.youtube.com/watch?v=PeflQ0grEhQ&t=318s&frags=pl%2Cwn
2. M I N I P I Z Z E N
ZUTATEN TEIG
• 500g Mehl
• 1 Päckchen Trockenhefe
• 1 EL Agavendicksaft
• 1 große Prise Salz
• 1-2 EL Öl
• ca. 100ml lauwarmes Wasser

BELAG ZUTATEN
• 1 Paket Passierte Tomaten + Salz, Pfeffer, Paprika Pulver, Oregano
• 1 Packung vegane Salami
• 5 Pilze
• 2 Tomaten
• 1 Packung veganen Streukäse

↠ Alle Teigzutaten zusammenmischen und zu einem Teig kneten.
↠ Diesen für ca. 1 h an einem warmen Plätzchen aufgehen lassen.
↠ Anschließend in eine Teigrollen formen, in beliebig viele Stücke schneiden und daraus Mini Pizzen formen.
↠ Frohes Belegen :)
↠ Die Pizzen bei 180°C Umluft für ca. 20 min backen.
3. M O U S S E A U C H O C O L A T E
ZUTATEN
• 800g Seidentofu
• 400g vegane dunkle Schokolade
• 1 EL Agavendicksaft/Vanillezucker

↠ Die Schoki auf niedriger Stufe schmelzen und in einer Schüssel mit dem Seidentofu und dem Agavendicksaft zu einer Creme vermixen.
4. G U A C A M O L E
ZUTATEN
• 6 reife Avocados
• 2 Tomaten
• 2 Zehen Knoblauch
• 2 EL Limettensaft
• 3 EL ungesüßter Sojajoghurt
• je eine Prise Salz, Pfeffer und Chili

↠ Die Avocados schälen und in einer Schüssel mit einer Gabel zu einer Creme musen.
↠ Die Limetten entsaften und zusammen mit den klein geschnittenen Tomaten, dem Joghurt, dem klein gepressten Knoblauch und den Gewürzen dazu geben und zusammen mischen.
5. F A L A F E L N
ZUTATEN
• 2 Dosen/Gläser Kichererbsen
• 1 rote Zwiebel
• 2 Zehen Knoblauch
• 3 EL Zitronensaft
• 3 gehäufte EL Kichererbsenmehl
• 1 TL Curry Pulver
• 1 TL Kurkuma Pulver
• 1 Prise Muskat
• 1 TL Paprika Pulver
• 1/2 TL Kreuzkümmel
• je eine Prise Salz und Pfeffer
• 1 Bund frische Petersilie

↠ Die Kichererbsen abwaschen und mit allen anderen Zutaten in einen Mixer geben und zu einer cremigen Masse pürieren.
↠ Diese mit angefeuchteten Händen in flache Bällchen formen und auf einem Backblech verteilen.
↠ Bei 180°C Umluft für ca. 25 min backen und nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
6. J O G H U R T - M I N Z - D R E S S I N G
ZUTATEN
• 1 Becher ungesüßter Sojajoghurt
• Saft einer 1/2 Zitrone
• 1 Zehe Knoblauch
• je eine Prise Salz und Pfeffer
• 1-2 EL Agavendicksaft
• 2 Handvoll frische Minze

↠ Alle Zuaten zu einem cremigen Dressing mit einem Pürierstab vermixen.
7. K I D N E Y B O H N E N - T O M A T E N - D I P
ZUTATEN
• 1 Dose Kidneybohnen
• 1 frische Tomate
• je eine Prise Salz und Pfeffer
• 1 TL Oregano
• 1 EL Zitronensaft
• 1 TL Senf
• 3 TL Gewürzgürkchen Wasser

↠ Die Kidneybohnen mit Wasser abwaschen und anschließend mit allen anderen Zutaten zu einem cremigen Dip pürieren.
E X T R A S
• Ciabatta Baguette
• Brezeln
• Rohkostteller mit Paprika, Gurke und Karotten
• Grüner Salat aus Rucola und einer Salatmischung (in Kombi mit dem Joghurt-Minz-Dressing)
• Gewürzgürkchen, Senf, Salz- Pfefferstreuer
• Nachos und Cracker
• Süßigkeiten wie vegane Gummibärchen, Oreos und Manner Waffeln
• gesalzene Pistazien zum selber Schälen
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Music by
LiQWYD https://soundcloud.com/liqwyd
KSMK https://soundcloud.com/imkosmik

*Werbung wegen Markennennung - unbezahlt*

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