Temperatura muda a extração do café? Teste real de 93°C vs 87°C

Será que só baixar a temperatura já muda tanto assim o café?

Nesse teste, reduzi de 93°C pra 87°C mantendo a mesma receita pra isolar a variável e entender como isso influencia a extração, o equilíbrio e o fluxo da bebida.

O resultado foi uma mudança clara no sensorial: menos extração, mais acidez, corpo reduzido e novas notas aparecendo.

📓Detalhes da Receita:
💧 Método: V60
☕️ Café: 20g (São Caetano)
🔥 Água: 300ml a 87ºC
⚙️ Moedor: KINGrinder K6 80 cliques
⏳ Tempo de Extração: 3m35s

🫖 Despejos:
1º 60ml
2º 0:45 Até 180ml
3º 1:45 Até 300ml

💡 Temperaturas mais altas podem aumentar a extração, mas também podem trazer mais amargor.
💡 Já temperaturas mais baixas podem destacar acidez e mudar o equilíbrio da bebida.

No fim, não é sobre certo ou errado, mas sim sobre controle.

👉 E você: prefere mais corpo ou mais acidez?

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