Ароматные бычьи хвосты и оссобуко в вине. Готовим на угольном гриле. (6+)

Моя мясная лавка: https://www.steakhome.ru
Мой магазин грилей Weber: https://www.bbbqqq.ru
Мой Instagram: https://www.instagram.com/steakhome/
Мой Facebook: https://www.facebook.com/pavel.potseluev

Готовлю на грилях Weber: http://www.weberstephen.ru
Оссобуко (с итальянского osso buco — «полая кость») — нежное, как римский вечер, блюдо традиционной итальянской кухни. Это тушеная телячья голяшка с изумительным костным мозгом внутри.

Сегодня я поделюсь с вами одним из своих любимых рецептов на гриле Вебер — оссобуко и хвосты тушеные в вине.

Для начала сделаем сухую обсыпку из муки, свежего тимьяна, розмарина, соли и перца. Кулинарной бечевкой крепко обвязываем голяшку по кругу, чтобы в ходе готовки она сохранила свою форму. Обваливаем голяшку в панировочной смеси и отправляем обжариваться на предварительно разогретую сковороду. Я рекомендую добавить рафинированное оливковое масло. Хвосты кладем рядом и обжариваем одновременно.

Обжариваем по 2–3 минуты с каждой стороны до появления аппетитной хрустящей корочки. Откладываем в сторону. В этой же сковороде (в нашем случае вок) обжариваем бекон, обжариваем нарезанную крупными кубиками морковь, сельдерей и лук. Тушим на слабом огне, добавляя красное вино и воду, около двух часов. У нас получилось очень нежное мясо, пропитанное ароматом трав и специй.

Такое домашнее блюдо согреет вас и ваших близких в эту промозглую осень. Приятного аппетита!

Видео Ароматные бычьи хвосты и оссобуко в вине. Готовим на угольном гриле. (6+) канала Запахло Жареным