MICKES ENKLA STORKOK - Fiskbiffar

Hej kompisar!

Såg ni videon där jag filéade och benade ur gäddan? Nu kommer en del två till den videon, eftersom jag i denna video tillreder fantastiskt goda fiskbiffar av gäddan jag fångade. Nedan följer receptet på både svenska JA suomeksi:

Recept av Michael Björklund

Fiskbiffar

Receptet för 8 portioner, ingredienskostnad 3 € om du fiskar fisken själv, ca 18€ om du köper fisken.

1 kg blandade fiskfiléer, t.ex. gäddfilé och laxfilé
1 gul lök, skalad och finskuren
2 dl grädde
2 ägg
4 msk finskuren dill
Ca 50 g smör till stekning
salt
nymalen svartpeppar

Skär fisken i bitar och rimma den i ca 1 msk salt. Rör om och lägg den sedan i matberedaren och kör den i mindre bitar. Tillsätt då den gula löken, peppra och kör igång matberedaren. Tillsätt sedan grädden sakta medan matberedaren kör, tillsätt också äggen och dillen. När fiskfärsen fått en relativt slät konsistens så är den klar.
Smält sedan ordentligt med smör i stekpannan, doppa en sked i vatten och forma fina fiskbiffar av fisksmeten. Stek fiskbiffarna i stekpannan tills de är genomstekta och fått en fin färg. Lägg över i en ugnsform när de är klara.
Om man vill ha en sås till fiskbiffarna kan man hälla lite grädde över dem och värma dem i ungen lite. Annars kan man laga en kall sås av creme fraiche, saltgurka, dill, salt och peppar eller majonnäs med citron i. Kokt potatis eller en sallad är förstås gott till.
Fiskbiffarna håller i kylskåp åtminstone fyra dagar.

_______________________________________________
SUOMEKSI:

KALAPIHVIT:

Resepti riittää 8 hengelle ja maksaa vain 3€ jos olet pyydystänyt kalat itse. 18 € jos ostat kalat.

1kg kalafileitä (haukifile, lohifile)
1 sipuli
2 dl kermaa
2 kananmunaa
4 rkl leikattua tilliä
noin 50 g voita
suolaa
mustapippuria

Leikkaa kalafileet pieniin paloihin ja lisää noin 1 rkl. suolaa. Sekoita fileet kunnolla sekoittimella/monitoimikoneella. Lisää sipuli ja mausta pippurilla. Kun kalafileet on kunnolla sekoitettu ja pienennetty, voit lisätä kerman samalla kuin sekoitat. Lisää myös kananmunat ja tilli.
Aloita kalapihvien paistaminen. Lisää pannuun voita, kastele lusikka vedessä ja ota sillä samalla lusikalla vähän kala "taikinaa". Paista pihvit pannussa siihen asti että ne saa hienon värin ja ovat kypsiä. Kun ovat valmiita molemmin puolin, voit laittaa ne uunivuokaan. Jos haluat kalapihvien kanssa kastikkeen, niin voit kaataa niiden päälle kermaa ja antaa niiden kypsyä hetken vielä uunissa. Pihvien kanssa sopii myös kylmä kastike. Sekoita creme freiche, suolakurkkua, tilliä, suolaa ja pippuria. Tämän kansa sopii peruna tai salaatti.
Kalapihvit pysyvät tuoreina jääkaapissa noin neljä päivää.

#enklastorkok #storkok #fiskbiffar #kalapihvit #haukifile #gäddfile #mickesmat #mickebjörklund

Видео MICKES ENKLA STORKOK - Fiskbiffar канала Michael Björklund Chef