Как есть бобовые #лавкаспеций #нутрициолог

Блюда из бобовых (фасоль, чечевица, нут и др.) часто рекомендуют сочетать с зерновыми (рис, хлеб, булгур, киноа и др.), потому что вместе они обеспечивают полноценный аминокислотный профиль — то есть содержат все незаменимые аминокислоты, необходимые организму.

Вот почему:
• Бобовые богаты белком, особенно лизином, но у них мало метионина и цистеина.
• Зерновые, наоборот, бедны лизином, но содержат метионин и цистеин.

Когда ты ешь их вместе (например, чечевицу с рисом или хлеб с хумусом), ты получаешь белок, сопоставимый по качеству с животным. Это особенно важно для вегетарианцев и веганов.

Вот несколько классных и вкусных сочетаний бобовых с злаками из разных кухонь мира:
1. Чечевица + рис
– индийский кичари или ближневосточный муджаддара (чечевица с карамелизированным луком и рисом).
2. Нут + булгур
– турецкое ноза с нутом, или просто салат с булгуром и нутом, оливковым маслом и зеленью.
3. Фасоль + кукурузные лепёшки
– мексиканские тако или буррито с чёрной или красной фасолью.
4. Хумус + хлеб (лаваш, пита)
– классика! Нутовое пюре с тхиной и оливковым маслом, макаешь хлеб – и готово.
5. Фалафель + кускус или лаваш
– нутовые шарики с мягким пшеничным гарниром или в лепёшке с овощами.
6. Суп из фасоли + кусочек хлеба
– даже просто фасолевый суп с ломтиком цельнозернового хлеба — это уже гармония.
7. Салат из чечевицы + киноа
– оба ингредиента богаты белком, а киноа вообще содержит все незаменимые аминокислоты, но в паре с чечевицей — сытно и вкусно.

Всегда добавляйте специи в блюда с бобовыми, они придают великолепный вкус и облегчают их переваривание)

#лавкаспеций #нутрициолог #белок #железо #бобовые

Видео Как есть бобовые #лавкаспеций #нутрициолог канала Лавка Специй