Was tun mit missglückten Broten oder Brotresten?

Was tun mit missglückten Broten oder Brotresten?

Aus gegebenen Anlass müssen die missglückten Brote verwertet werden.

Aber wie?

Es gibt verschiedene Möglichkeiten
Zum einen kann aus getrocknetem Altbrot einfache Semmelbrösel gemacht werden. Andernfalls kann aus dem Altbrot ein Kochstück für dein nächstes Sauerteigbrot entstehen.

Für die Semmelbrösel schneidest du das Altbrot in Würfel, gibst diese auf ein Backblech und trocknest sie bei 160Grad Umluft mit angelehnter Ofentür im Ofen. Dazu steckst du am besten einen Kochlöffel dazwischen. Danach zerkleinerst du die Altbrotwürfel zu feinem Brotmehl (z.B. im Mixer)

Für das Kochstück gießt du zu deinen Semmelbröseln im Verhältnis 1:2 oder 1:3 kochendes Wasser. Wenn das Kochstück abgekühlt ist, kannst du es in deinem Brotteig verarbeiten. In der Regel verwendet man 6% von der Mehlmenge an Altbrot für das Kochstück. Dein Brot wird saftiger und das Altbrot bringt ein stärkeres Aroma in dein Brot.

Mit Altbrot lassen sich aber auch wunderbar Croutons oder Snacks zubereiten.
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Видео Was tun mit missglückten Broten oder Brotresten? канала Shanice