4. 초콜릿-팀세이카 발렌타인데이 수제초콜릿 만들기/Team-Seika Valentine Day Handmade chocolate/チームせいか : バレンタインデー手作りチョコレート

안녕하세요. 팀 세이카 TV입니다.
이번에는 곧 있을 발렌타인데이를 맞이하여 집에서도 간단히 만들 수 있는 수제 초콜릿 제작 영상을 만들어 봤습니다.
영상 보시고 궁금한 점 있으시면 댓글 남겨주세요. 많은 구독 바랍니다. 감사합니다.

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밀크 초콜릿 150g
로스팅한 헤이즐넛 250g
설탕 60g
카카오 버터 3g
물 20g
슈가파우더 ~

1. 물과 설탕을 냄비에 넣고 117도까지 끓여 줍니다.
(소량이기 때문에 영상처럼 냄비를 기울려서 끓여주시면 좋습니다)
2. 117도가 되면 불을 끄고 헤이즐넛을 넣어 잘 섞어 줍니다.
3. 섞다 보면 설탕이 재결정화되며 헤이즐넛 표면에 묻은 설탕들이 하얗게 변합니다.
4. 약불에 3을 녹여서 캬라멜화를 합니다.
(약불에 서서히 하는 게 중요합니다)
5. 캬라멜화가 되면 카카오버터를 넣어 잘 섞어 줍니다.
(카카오버터가 없을 경우엔 안 넣어도 크게 문제 되진 않습니다.)
6. 캬라멜이 너무 굳기 전에 잘 펼쳐주어 한 알 한 알 떨어뜨립니다.
7. 6에 템퍼링 한 밀크 초코를 소량씩 여러 번 넣어 초코를 입힙니다.
(헤이즐넛 모양 그대로 초코를 입히기 위해 소량씩 여러 번(6~7회정도)하는게 중요합니다)
8 초코가 너무 굳기 전에 분당을 입혀줍니다.

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