귀한 명태, 배추 속에 꽉 채웠다! 동해 바다에서 건져올린 제철 생선 넣은 강원도의 겨울 별미│해산물 김치 공장│극한직업│#골라듄다큐

※ 이 영상은 2018년 12월 12일에 방송된 ＜극한직업 - 김장 대작전 배추김치와 별미김치＞의 일부입니다.

강원도 동해시에 위치한 한 공장. 이곳에서는 강원도 대표 김치인 명태 김치를 생산하기 위해 하루에 100마리 가량의 동태를 직접 해동시키고, 내장을 손질해 먹기 좋게 포를 뜨는 작업까지 수작업으로 진행하고 있다. 생선 손질에 걸리는 시간만 해도 반나절 이상! 이렇게 고된 작업을 해야만 생선 고유의 맛이 살아나 육질이 야들야들하고 특유의 시원한 맛이 더해진다는데~ 또한 이렇게 만들어진 양념을 3일 이상 숙성시켜야 비로소 명태 김치의 속이 완성된다. 게다가 완성된 김치는 20일 넘게 숙성을 해서 판매를 해야 하기 때문에 끝없는 기다림의 연속이라고! 다른 김치를 만드는 것보다 손이 많이 가지만 우리 가족이 먹는다는 생각으로 오늘도 최선을 다해 김치를 제조하는 사람들을 찾아가보자.

✔ 프로그램명 : 극한직업 - 김장 대작전 배추김치와 별미김치
✔ 방송 일자 : 2018.12.12

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