SOPA DE MONDONGO HONDUREÑA

En el video #SopadeMondongoHondureña, te enseñaré el estilo catracho sin y con leche de coco, mi versión favorita es la que no contiene dicha leche. La #sopademondongo o #sopadepancita de res, va acompañada de patas de cerdo y variedad de verduras y tubérculos. En Latinoamérica también se prepara, cada país con sus variantes; en España es conocida como " #sopadecayos ", #sopademondongohondureña #mondongohondureno
👉INGREDIENTES
Para la Carne:
- 500 g (1.1 lb) de patas de cerdo o res (lo que esté disponible en su país)
- 600 g (1.3 lb) de mondongo, panza de res.
- 2 dientes de ajo, media cabeza de cebolla, media chile dulce (pimiento)
- un ramito de cilantro, 1 a 2 tallos de apio, 5 a 6 hojas de laurel, ramitas de tomillo
- 1 cda. de sal, 1/2 cdta de achiote aceitado o 1 cdta. de achiote en polvo, 1/2 cdta de especias (comino-pimienta), 1/2 cdta de curry (opcional)
Verduras:
- Sofrito (1/2 cebolla, 1/3 de chile dulce, 1 a 2 dientes de ajo, ramito de cilantro, 1 tomate)
- 500 g (1.1 lb) de yuca.
- 1 elote en trozos.
- 1 papa grande o 2 pequeñas.
- 1/2 calabacita amarilla
- 1 a 2 zanahorias.
- 1/2 pataste (chayote) grande o 1 pequeño.
- 2 bananos verdes.
- Un trozo de malanga o 300 g (casi 3/4 de libra)
- 1 camote mediano
- un puñado de habichuelas (ejotes)
- 1 plátano macho maduro
- 1/4 cabeza de repollo mediano (cortado en rebanadas o trozos cuadrados)
- Sazonadores en cantidad a gusto: sal, especias (comino y pimienta) y achiote

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