Самый вкусный ЗЕФИР/ РЕЦЕПТ зефира БЕЗ УВАРИВАНИЯ пюре

Ссылка на подробный видеорецепт https://youtu.be/7HDFI0Wgz1o

Примерно на 15 половинок

Для сиропа:

Пюре малины (или другое) 130 г
Вода 40 г
Агар-агар 6 г (900 блум)
Сахар 130 г
Сироп глюкозы 30 г

Для меренги:

Белок 40 г
Сахар 50 г

ПЕРЕСЧЕТ КОЛИЧЕСТВА АГАРА В ЗАИСИСМОСТИ ОТ СИЛЫ

Например, в рецепте используется 6 г агара силой 900 блум, а сила вашего агара - 600.

Рассчитываем коэффициент:
900 ÷ 600 = 1,5
Теперь умножаем количество агара по рецепту на полученный коэффициент:
6 × 1,5 = 9
Понадобится 9 г агара 600-й силы

ЗЕФИР ПО КЛАССИЧЕСКОЙ ТЕХНОЛОГИИ https://youtu.be/aLpABhkLmDE

ПТИЧЬЕ МОЛОКО https://youtu.be/Z4QQ4gnpXZs

БЕНТО ТОРТЫ https://youtu.be/Shs7QaprASM

ТРЕНД! Cake To Go https://youtu.be/5hJrYdmR2_0

Видео Самый вкусный ЗЕФИР/ РЕЦЕПТ зефира БЕЗ УВАРИВАНИЯ пюре канала Люба Кузьмичева