Морские гребешки. 3 рецепта. Как открывать раковину, чистить I Как приготовить замороженные гребешки

Рецепт 1: Жареные гребешки в соусе из своего коралла
Рецепт 2: Гребешки в чесночном соусе с попкорном из гречки
Рецепт 3: Карпаччо из гребешков

Сейчас самый сезон морских гребешков в Нормандии. Сделаем 3 рецепта. Для каждого рецепта можно использовать как свежий гребешок с подачей в ракушке, так и замороженные уже очищенные гребешки. А сделав хотя бы раз попкорн из гречки, вы наверняка станете использовать его и для многих других рецептов.
Ничего не выбрасываем. Ракушка гребешка легко моется и служит тарелкой. Из икры-коралла можно делать разные соусы. Например, использовать вместо желтка для домашнего майонеза (видео есть на канале).

Жареные гребешки в соусе из своего коралла

Вам потребуется (на 2 чел):
✔️ 4 гребешка с кораллом
✔️40 мл белого вина
✔️ лук-шалот 1/2
✔️ 80 мл сливок 30%+
✔️ 10 г сливочного масла
✔️ оливковое масло
✔️ зелень для украшения
✔️ соль, перец

Гребешки в чесночном соусе с попкорном из гречки

Вам потребуется (на 4 чел):
✔️ 12 гребешков
✔️ 100 г гречки
✔️ 1-2 головки чеснока
✔️ 250 мл куриного или овощного бульона
✔️ 150 мл сливок 30%+
✔️ оливковое масло
✔️ соль, перец

Карпаччо из гребешков

Вам потребуется (на 2 чел):
✔️ 6 гребешков
✔️ шнитт-лук
✔️ лук-шалот
✔️ запеченный миндаль
✔️ 1 ст. ложка бальзамического крема
✔️ 1 ст. ложка лимонного сока
✔️ 3 ст. ложки оливкового масла
✔️ соль, перец

Больше рецептов смотрите в инстаграм @chefvivien
https://instagram.com/chefvivien?igshid=11mcl077mvipb

⏳ ТАЙМ-КОДЫ:
0:00 вступление к рецепту
1:15 как открывать и чистить гребешки
4:12 гребешки в соусе из своего коралла
8:52 гребешки в чесночном соусе с попкорном из гречки
11:14 карпаччо из гребешков

🙂 Подписывайтесь на мой канал, комментируйте видео и делитесь видео рецептом с друзьями и знакомыми! Задавайте свои вопросы в комментариях.

Если вы уже подписались - нажимайте на колокольчик 🔔 и вы будете оповещены о выходе нового видео.

#ШефВивьен #МорскиеГребешки #КакПриготовить

Видео Морские гребешки. 3 рецепта. Как открывать раковину, чистить I Как приготовить замороженные гребешки канала Шеф Вивьен