Salata de varza in stil japonez

Inspirația acestei salate vine direct din Japonia, unde salatele simple de varză sunt ridicate la rang de artă prin tehnici tradiționale geniale.

Secretul și piesa de rezistență a acestei rețete este dressingul cremos de susan. În mod tradițional, japonezii folosesc un mojar special din ceramică cu striații, numit suribachi. Atunci când macini semințele în el, se eliberează uleiurile lor aromatice, transformându-le într-o pastă incredibil de bogată în gust pe care niciun blender modern nu îl poate replica!

Combinația dintre dulceața naturală a verzei proaspete, sosul cremos și nota umami a algelor este absolut fantastică. Nici nu îți dai seama când ai mâncat un bol întreg!

Ingrediente
* 1/2 varză albă medie
* 1 cutie de alge coapte (Nori) (stil gustare/snack)
* 3-4 linguri de semințe de susan alb
* 1 1/2 linguri sos de soia
* 1 lingură oțet de orez (sau oțet de mere)
* 1/2 lingură zahăr (sau miere)
* 1 linguriță ulei de susan
* 1 lingură apă (opțional)

Mod de preparare
1. Feliază jumătatea de varză fideluță cu ajutorul unei mandoline și o punem într-un bol mare.
2. Într-o tigaie uscată, rumenim semințele de susan până devin aurii, apoi le transferăm într-un mojar japonez numit suribachi.
3. Le măcinăm cu pistilul în proporție de 70-80%, până când încep să își elibereze uleiul aromatic.
4. Adăugăm peste susanul măcinat sosul de soia, oțetul de orez, zahărul și uleiul de susan. Amestecăm bine până obținem o pastă omogenă. Dacă dressingul este prea dens, mai adăugăm o lingură de apă.
5. Turnăm dressingul peste varză și amestecăm foarte bine, astfel încât legumele să fie complet acoperite de sos.
6. Chiar înainte de servire, sfărâmăm foile de alge coapte cu mâinile direct deasupra bolului și mai amestecăm o dată, ușor.

📌 Notă: Această salată se servește imediat după ce a fost amestecată. Astfel, te vei bucura de o textură extra-crocantă!

#reteteveganeculina #retetesimple #reteterapide #salata #varza

Видео Salata de varza in stil japonez канала Retete Vegane cu Lina