地瓜也可以是高檔甜點‼️「蜜汁地瓜」這樣做，變身米其林甜品！Honey Glazed Sweet Potatoes | 夢幻廚房在我家 ENG SUB

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🌸食譜：
蜜地瓜時，在糖漿中加入檸檬汁或帶酸味的水果或果汁，如：柳橙汁、百香果、鳳梨、山楂等酸性水果除了可以避免氧化發黑，微酸風味還可以中和糖的甜膩感，讓地瓜吃起來更不膩口，還能使成品帶著淡淡果香味。
用生的地瓜或先用水蒸後再下鍋都可以，差別在烹調時間的長短以及口感還有形狀完整。生地瓜直接蜜，除了烹調時間較長，也擔心形狀容易散掉；水蒸後再蜜的地瓜，口感偏柔軟綿密，而且可以先定型再蜜，形狀可以很漂亮完整。
過年或喜慶宴客最後可以以這道甜點做結束，保證可以讓賓主盡歡。

📌詳細文字食譜🔗
https://dreamchefhome.com/蜜汁地瓜/

👩🏻‍🍳 食材 Recipes
地瓜（台農57號）5條約900克
清水1000克
冰糖或砂糖或羅漢果糖100克
麥芽糖120克（真的沒有就用蜂蜜或楓糖取代）🌸低碳可用阿洛酮糖漿
柳橙或橘子或檸檬1顆
sweet potatoes (Taiwan No.57) 5 pieces approximately 900g
water 1,000g
rock sugar or granulated sugar 100g
maltose 120g (if unavailable, you can use honey or maple syrup as a substitute)
1 orange, tangerine, or lemon

☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。

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