Kylling i curry | Trines Mat

Denne enkle og smakfulle gryteretten er en av mine favorittretter til hverdags, en deilig curry med kylling, fargerike grønnsaker og mange gode smaker. Prøv den du også!

OPPSKRIFT (4 porsjoner):

o 700 g kyllingfilet eller lårfilet, i biter
o 1 boks kokosmelk (4 dl)
o 1 rødløk, i tynne båter
o 3 hvitløksfedd, finhakket
o ca. ½ rød chili, finhakket
o 1­-2 ss revet, frisk ingefær
o ca. 1 ss tomatpuré
o 4­-6 ts rød currypasta
o 1-­2 gulrøtter, i tynne strimler
o 1 rød paprika, i tynne strimler
o 1/2­-1 lime, saft
o 1-­2 ss thai fiskesaus
o 1-­2 ts sukker
o 100 g cherrytomater, i biter
o frisk koriander, hakket
o 4 porsjoner jasminris, tilberedt etter anvisningen på pakken
o nan (se egen video)

Skjær opp kylling og grønnsaker som angitt, slik at du har alt klart før du setter i gang. Kok risen etter anvisningen på pakken.

Stek kyllingbitene raskt i litt nøytral olje, men ikke så lenge at de blir gjennomstekt. Legg til side. (Stek gjerne kyllingen i to omganger.)

Ha 2 ss av kokosfettet (det øverste, faste laget i kokosmelkboksen) i en gryte eller stekepanne med høye kanter. (Jeg anbefaler at du benytter ordinær kokosmelk for å få en best mulig smak på curryen din. Dersom du likevel velger å benytte en lettutgave må du erstatte kokosfettet med en nøytral matolje.) Tilsett løken og la det frese et par minutter, og tilsett deretter hvitløk, chili og ingefær. La det frese med i ca. 1 minutt før du tilsetter tomatpuré og currypasta. La det surre i ytterligere et par minutter og tilsett gulrøtter, paprika og kokosmelk. Gi sausen et oppkok, smak til med lime, fiskesaus og sukker, og la sausen småkoke i 5-10 minutter. Tilsett kyllingen og det trekke til den er gjennomkokt og grønnsakene er møre, etter 5-10 minutter. Rett før servering tilsettes tomater og koriander. Server curryen umiddelbart, med ris og nan som tilbehør.

TIPS

Thai fiskesaus benyttes mye i thailandsk matlaging for å gi saltsmak. Fiskesausen kan eventuelt erstattes med vanlig soyasaus utblandet i vann, og smaksatt med litt salt.

Blogg: http://trinesmatblogg.no

Instagram: @trinesmatblogg

Inneholder produktplassering fra Myklestad.

Musikk:
Sideways Samba av Audionautix er lisensiert under en Creative Commons Attribution-lisens (https://creativecommons.org/licenses/...)
Artist: http://audionautix.com/

Видео Kylling i curry | Trines Mat канала TRINES MAT