【#金柚白玉✨🥭－盧健鋒師傅】KOL Friday| Towngas Cooking 煤氣教煑

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入廚經驗豐富嘅行政總廚盧健鋒師傅係今集[#KOLFriday​]會示範用北海道帶子、芒果、百香果等幾款簡單食材，炮製一道簡單易做嘅精美頭盤 #金柚白玉✨🥭呢個新派中菜冷盤酸甜開胃，配上豐富嘅顏色，賣相精美，招呼親朋戚友就夠曬體面啦💁‍♀️！
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👩‍🍳#金柚白玉 食譜👨‍🍳
材料：
北海道帶子刺身 6-8粒
西柚肉 200g
芒果 1個
百香果 1個
君度酒 適量

做法：
1. 先將芒果起肉，切成粒狀
2. 把百香果切半，取肉後保留外殼備用
3. 芒果粒、百香果肉及君度酒用攪拌機攪拌成醬汁
4. 用刀把北海道帶子切一半，但不切斷，打開成為蝴蝶狀
5. 煲滾開水後熄火，放入帶子焗兩分鐘至熟透，然後取出再浸泡冰水5至10分鐘
6. 最後順序將西柚肉、北海道帶子、醬汁放在碟上，擺盤即成
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盧健鋒師傅入廚經驗超過 20 年，現職華雷餐飲集團 (中菜部) 行政總廚，喜愛將新的元素加入傳統粵菜裡面。
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