#244 Charlando y decorando un pastel con Merengue Italiano- September 28, 2020

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pastel de 9" x 5"
porciones 25/28 personas
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👉Video Receta del merengue italiano

https://youtu.be/BrBXCRxs28U

👉Merengue Italiano

4 claras de huevo
1/3 taza de azúcar
1/4 cucharadita de cremor Tartar
vainilla al gusto

*Almíbar
1 taza de azúcar
1/2 taza de agua

1 hora antes de cocinar la miel en el microondas, hidrato el azucar con la 1/2 taza de agua y me aseguro que no haya azúcar seca en las paredes del pirex para evitar que se cristalice. Una vez la llevo al microondas, la cocino por 6.30 minutos a punto de caramelo suave (240F). en cuanto sale del microondas lo vierto a mis claras que ya deben estar montadas a pico suave.
Quick and easy Italian meringue

4 egg whites
1/3 cup granulated sugar
1/4 tsp. cream of tartar
vainilla al gusto

*For the syrup
1 cup granulated sugar
1/2 cup water

*make sure there's no dry sugar on the sides of the cup or your sugar will crystalized.

To make the syrup I use a heat resistant cup and cook it in the microwave for 6.30 minutes. This will bring the sugar to a soft ball candy consistency. As soon as it comes out of the microwave I add it to my soft pick/ whipped egg whites.
👉Pastel de globos
https://youtu.be/u10nTdQ5HZs
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👉 #27- Almíbar para mojar los pastel" on YouTube
https://youtu.be/40cf7NGoSYs

👉 #108- Pastel de naranja relleno de guayaba" on YouTube
https://youtu.be/3auUdL3E9pI

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