米其林三星主厨公开的奶酪布丁配方，到底有多神？好吃到什么地步？

⭕️布丁中加入了奶油奶酪，让口味有了质的飞跃，完全打破了我对布丁认识。加的炼乳看似很多，但甜度正正好，搭配淡奶油、牛奶，使其奶味浓郁十足
⭕️适用模具：
17cm长方形模具或5个150ml布丁杯，我用了2个4寸固定模具➕1个布丁杯。「划重点‼️一定要固定，否则会漏」。
⭕️所用材料：
⭕️焦糖：
水15g，砂糖40g，温水15g「可以适当加5g」。
⭕️布丁液：
奶油奶酪100g，细砂糖20g，炼乳60g，鸡蛋4个「带壳约55g/个」，淡奶油100g，牛奶200g，香草荚一小段「香草精两滴」。

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