Recette en 7 ingrédients - Artichaut frit, oeuf poché, jambon

Cuisinez de bonnes recettes avec vos restes pour lutter contre le gaspillage alimentaire. Gourmandes, saines et originales, elles vous transporteront ! Retrouvez toutes les recettes exclusives de Lorette Lavergne tous les matins à 9h35 dans votre émission "Vous êtes formidables" sur France 3 Occitanie !

Recette en 7 ingrédients - Artichaut frit, oeuf poché, jambon

Crème de jambon :
Crème liquide 30% de MG: 20 cl
Jambon serrano : 2 tranches

Chips de serrano :
Jambon serrano : 4 tranches

Artichaut frit :
Petits artichaut : 4 pièces
Huile de friture : 20 cl
OEuf poché :
OEuf : 4 pièces
Vinaigre blanc : 2 cl

1/ La crème jambon :
Couper le jambon en lamelles. Le mettre à griller dans une petite casserole. Quand il commencer à être doré, ajouter les crème et bien mélanger. Porter à ébullition environ une minute, puis retirer du feu, filmer la casserole et laisser infuser 20 minutes. Passer l'ensemble au chinois et re-verser dans la casserole. Faire réduire 5 minutes à feu moyen.

2/ Le crispy de jambon :
Faire griller le jambon au four à 180 °C sur un plaque recouverte de papier sulfurisé pendant 6 à 8 minutes pour obtenir un jambon bien croustillant. À la sortie du four, laisser refroidir puis concasser au couteau.

3/ Les oeufs pochés :
Casser 1 oeuf dans un ramequin. Mettre une casserole d’eau à chauffer avec un trait de vinaigre blanc. Porter à frémissement, créer un tourbillon avec un cuillère et verser l’oeuf au centre. Laisser cuire 2 à 3 minutes, récupérer à l’écumoire et égoutter sur du papier absorbant.

4/ Les artichauts frits :
Tourner les artichauts, le couper en 2 dans la longueur et enlever le foin. Les tailler en lamelles. Les faire dorer dans un bain d’huile 2 minutes. Bien les égoutter.

5/ Le dressage :
Mettre l’artichaut au fond de l’assiette, déposer l’oeuf au centre, napper de crème de jambon. Finir par parsemer de crispy de jambon et servir.

Bon appétit !
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