PAVO RELLENO | JUGOSO, SABROSO Y FACIL TE ENCANTARA

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Salmuera para marinar el pavo:

2 cu. de sal
1 cu. de pimienta
2 cu. de ajo molido
2 cu. de cebolla molida
3 cu. de paprika
3/4 @ taza de vinagre de vino blanco
3/4 @ taza de salsa de soya
4 cu. de pasta de chile rojo
4 cu. de chile mirasol
(se puede poner chile guajillo y se hace pasta con menos agua)
chile meco, chile chipotle (opcional)
3/4 @ taza de vinagre de vino rojo
1 a 2 tazas de cidra de uva y de manzana
1 cerveza rubia de su preferencia
1 cabeza de ajos
Guantes y jeringa (opcional)

Relleno de Pavo:

200 gramos de diesmillo de res
1 taza de tocino o jamon ahumado
el corazon, molleja y el higado del mismo pavo
1 taza de manzana picada en cuadros
3/4 de zanahoria
3 ajos
3/4 taza de cebolla picada
3/4 taza de apio
1 taza de nuez de su preferencia
1 1/2 taza de pan seco en cuadritos
1 1/2 taza de pasas surtidas
3/4 de chavacano seco/albaricoque
3/4 de taza de olivos picados
2 cu. de pasta de chile mirasol
2 tazas de caldo de pollo
1 1/2 tazas de jigo de pina
sal y pimienta (al gusto)
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