고소한 산초기름! vs 건강한 산초기름! 벤조피렌 없는 산초기름! 49도 이하 냉압착추출한 산초기름! #산초기름 #지리산초보감 #바이오산 #냉압착 #벤조피렌

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귀하고 비싼 산초기름!
볶아서, 로스팅 추출한 산초기름 드신다고요?
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볶아서 짠 산초기름은 두가지 문제가 생깁니다
첫번째로, 산초기름은 우리 몸에 좋은 불포화지방산, 오메가쓰리가 20%정도 자연 함유되어 있으나,
몸에 좋은 기름인 불포화지방산은 화학적으로 탄소와 탄소간의 이중결합을 가지고 있는데,
이 이중결합은 열에너지에 의해 쉽게 깨질 수 있는 취약한 부분입니다
이중결합은 주변 분자들과 더 쉽게 반응할 수 있는 활성 부위를 제공합니다
그래서 산화반응이 일어나면서 산패가 됩니다
산화반응과정에서 과산화물, 알데히드, 케톤 등 다양한 산화 생성물이 형성됩니다
고온에서는 불포화지방산 분자들이 서로 결합하여 더 큰 분자를 형성할 수 있습니다
이는 유지의 점도를 증가시키고 품질을 저하시킵니다
불포화지방산은 말랑 말랑해서 기름이 물처름 부드럽지만,
이런 반응을 거치면 끈적 끈적 고기 지방처럼 된다고 이해하시면 됩니다
치킨집에서 틔김 식용유를 오래 사용한 기름을 보시면 색깔이나 점도가 끈쩍 끈적하게 되는 원리입니다
두번째로 WHO 세계보건기구나 세계 암 학회에서도 발암물질로 규정하고 있는 '벤조피렌'의 발생입니다
벤조피렌은 옥수수기름, 참기름, 들기름, 산초기름 등의 제조 가공 과정에서 발생하기도 하며,
요리 과정에서, 특히 고온 가열할 때 생성됩니다
건강을 위해 찾는 산초기름! 반드시 착유 공정을 체크하시길 바랍니다
지리산에서 건강하게 자란 산초열매를 49도 이하 냉압착 추출한 산초기름! 지리산초보감과 함께 더욱 더 건강한 생활 되시길 바랍니다
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