Choros en pesto de huacatay

Chef peruano Miguel Aguilar
Surfish Bistro Restaurant
550 3rd Ave.
Brooklyn, NY 11215
Tel: (718) 788-8070
https://www.facebook.com/Surfish-Bistro-100869466661386/
Ingredientes

- Tocino
- Pimienta negra
- Crema de leche
- Huacatay fresco
- Queso parmesano
- Choros o mejillones
- Un poco de mantequilla
- Caldo de pescado o pollo
- 1 cucharada de salsa pesto
- 1 cucharadita de ají amarillo
- 2 cucharaditas de ajo en pasta
- Sal de maras (Sacred Valley Salt)
- 1 cucharadita de pasta de huacatay
- Media cebolla roja picada en cuadritos

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