Comment est fait le VIN DE PALME? Récolte du Nsamba au Congo

Aujourd'hui je vous emmène à Sotchi avec l'Homme de Conkouati pour voir comment on récolte le NSAMBA, Vin de palme au Congo Brazzaville.

Le vin de palme est une boisson alcoolisée obtenue par fermentation naturelle de sève de palmier.

La sève est généralement extraite des sections les plus hautes de la plante il faut donc grimper pour la collecter. La sève est collectée et laissée à fermenter grâce aux levures présentes dans l’air. Deux heures suffisent pour développer sa composante alcoolique au vin de palme, avec la même teneur en alcool qu’une bière ordinaire.

La fermentation intervenant très rapidement, ceci explique la raison pour laquelle les producteurs traditionnels de vin de palme vendent leur vin juste après son extraction.

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