全球20种最佳汤品清单，用上浓香扑鼻的香料做成汤底，印尼鸡汤面 Soto Ayam (Indonesian Chicken Noodle Soup)

印尼美味佳肴之鸡汤面是一种传统的印尼菜。
使用新鲜的 沙姜，黄姜， 南姜 ，生姜，麻风柑叶，
香茅，芫荽籽，石鼓仔等香料结合在一起，
散发出深层次的香气和风味，
令汤的口感奇妙而美味，
汤里面包括有切好的鸡肉，牛肉，鱼，蔬菜和坚果，
不但鲜味满溢而且更带有浓厚的东南亚菜味道。
材料：Ingredients:
½只 鸡 - ½ Chicken
适量的 面和米粉 - Proper Amount of Noodles and Beehoon
3~4粒 水煮蛋 - 3~4 Eggs
适量的 葱 - Proper Amount of Green Onion
适量的 月桂叶/香叶 - Proper Amount of Bay Leaves
适量的 包菜/高丽菜 - Proper Amount of Cabbage
7~8 粒 酸柑 - 7~8 pcs Lime
适量的 甜酱油 - Proper Amount of Sweet Soy Sauce

葱头油材料：For the Fried Shallots:
适量的 食用油 - Proper Amount of Cooking Oil
15粒 小葱头 - 15 pcs Shallots

辣椒酱材料：For the Sambal (Chili Sauce):
4条 红辣椒 - 4 Red Chili
4条 小辣椒 - 4 Bird’s Eye Chili
适量的 蒜米 - Proper Amount of Garlic
适量的 食用油 - Proper Amount of Cooking Oil
½茶匙 盐 - ½ tsp Salt
½茶匙 糖 - ½ tsp Sugar
3汤匙 温水 - 3 tbsp Warm Water

高汤材料：For the Soup:
2.5公升 水 - 2.5 liters Water
适量的 鸡骨头 - Proper Amount of Chicken Bones (中火焖煮30分钟 - Simmer over medium heat for 30 minutes)
6粒 蒜米 - 6 pcs Garlic
5粒 石鼓仔/石栗 - 5 pcs Candlenuts
15克 沙姜 - 15g Aromatic Ginger
15克 黄姜 - 15g Turmeric
15克 南姜 - 15g Galangal
25克 生姜 - 25g Ginger
1茶匙 胡椒粒 - 1 tsp Peppercorns
1汤匙 芫荽籽/香菜籽 - 1 tbsp Coriander Seeds
5~6粒 小葱头 - 5~6 pcs Shallots
7片 麻风柑叶 - 7 pcs Kaffir Lime Leaves
4条 香茅 - 4 Lemongrass
少许的 水 - Dash of Water
½ ~1汤匙 盐 - ½ ~1 tbsp Salt
1茶匙 糖 - 1 tsp Sugar
适量的 食用油 - Proper Amount of Cooking Oil

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